2011年08月05日
土用はうなぎの日、梅干は土用干し。 2011.08.05
今年の土用うなぎの日は７月のいつだったか聞いたのですが忘れました。平賀源内先生のキャッチコピーだそうですが現在でも有効です。
生簀で泳いでいるうなぎです。（掛川、新泉）
同じく土用は梅を干す時期です。土用干しです。
縁があるのですが、なぜかうなぎと梅干は食べあわせが悪いと昔から言われています。
梅干し作り アーカイブ
2011年07月24日
梅干つくりに欠かせないもの・・・・シソ
梅干つくりに欠かせないシソです。
１０年物、２０年物でもすべてシソを使います。
今年はビートで染める実験をしようかと考えましたが・・・やはり余裕が無くお流れです。
台風一過の暑い日に干すのが梅干です。
もんだシソもよく色を出しています。日に当てて熱くなったシソの液で染めて干すと梅干の色が長持ちします。
・・・・と年寄から言われて、暑い夏によくお手伝いしました。最近は畑の方が忙しく、私は畑作業要員です。
2011年06月15日
青梅出荷
青梅の出荷を始めました。現在やまひこ農園直売店にて販売しております。
今年もそこそこ取れています。
すでに産地では出荷が始まっておりますが、やはり果物は完熟に近いほうが味が出ます。
用途別で収穫の目安は・・・。
梅酒用は黄色くなる少し前。
梅ジュース用は黄色くなってから。
梅干用は完熟してからです。（青い梅を漬けてもまろやかな味は出ません。要注意）
やまひこ農園では、樹上にて熟期を判断して収穫します。
興味をお持ちの方はお問い合わせのページからメールにてお願いいたします。
〈内部連絡〉
同級生Ｓ君今年も青梅入用でしたらメールください。
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