やまひこブログ

梅肉エキスの作り方

　金属でない器具を利用して、生梅をおろし布でこします。果肉と果汁に分けます。

　果肉の方は３０分煮詰めると１週間保存可能な調味料として、肉類の炒め物や魚、野菜の添え物に利用します。肌

　果汁の方は、３時間煮詰めると１年間保存可能です。（煮詰めるとビックリするくらい少なくなります。結構梅の量が必要です。）

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